Startuje Wielka Grywalizacja w polskiej gastronomii. To czas na BIG PICTURE, rachunek sumienia i biznesowy BIG ReFresh polskich restauracji zebrany w Mapę Generowania Zysków.
Startuje Wielka Grywalizacja w polskiej gastronomii. To czas na BIG PICTURE, rachunek sumienia i biznesowy BIG ReFresh polskich restauracji zebrany w Mapę Generowania Zysków.
Konferencja MADE FOR Restaurant, BIG PICTURE.
Termin: 17 listopada 2026 r.
Miejsce konferencji: ANDERSIA HOTEL & SPA POZNAŃ, a member of Radisson Individuals
Strona: https://madeforrestaurant.pl/madeforrestaurant-poznan-2026/
Ponad 200 lat temu Adam Mickiewicz pisał „Tam sięgaj, gdzie wzrok nie sięga”. A że gastronomii romantyzmu nigdy nie brakowało, organizatorzy konferencji przekładają tę myśl na język biznesu i tegoroczne hasło konferencji: THINK BIG zachęca do wyjścia z rutyny, zauważania nowych strategii i prowadzi prosto do celu – MAKE BIG PROFIT. Tak został skonstruowany program wydarzenia.
MADE FOR Restaurant samodzielnie definiuje rynek liczbami, własnymi badaniami oraz szczegółową analizą szans i zagrożeń. Podstawą jest badanie i raport realizowane wraz z instytutem ARC Rynek i Opinia, które prześwietla gastro i gusta jej gości. Inauguracja tych danych na 2026/2027 rok już 17 listopada w Poznaniu. Te informacje poza rozwiązaniami zebranymi od firm dołożą się do Mapy Generowania Zysku, z którą każdy restaurator wkroczy na konferencję i na ścieżkę trwałego wzrostu. Nawigując z nią pomiędzy wykładami, warsztatami, stoiskami partnerów konferencji, będzie mógł odnaleźć własną, niepowtarzalną drogę ku trwałej rentowności w gastrobiznesie.
Stworzyliśmy innowacyjną Mapę Generowania Zysku po wielu rozmowach z restauratorami o tym, że do tej pory rentowne biznesy gdzieś popełniają błąd. To wymaga dogłębnej analizy i zimnej kalkulacji, gdzie jest przestrzeń do wzrostu – mówi Agnieszka Małkiewicz, prezes zarządu FOR Sp. z o.o. i organizatorka konferencji MADE FOR Restaurant. Zysk jest możliwy, ale wymaga odważnych decyzji, wyjścia z rutyny. To może być zmiana dostawców czy menu, reorganizacja pracy, dodanie do lokalu food tracka, pop-upu albo mocniejsze wejście w delivery. W branży pojawiają się coraz to nowe koncepty i narzędzia, które pozwalają świadomie zaplanować skalowanie biznesu i przełożyć ambicje na wynik. Pokażemy je wszystkie, by każdy znalazł własną ścieżkę wzrostu o 20 czy nawet 30%. Co ważne, po raz pierwszy przy stoiskach firm, w części EXPO, pojawią się ambasadorzy, klienci poszczególnych partnerów, którzy już korzystają z tych rozwiązań w swoich restauracjach.
Jesienna edycja MADE FOR Restaurant gościć będzie w Poznaniu w Andersia Hotel&Spa, a member of Radisson Individuals. Jesteśmy dumni, że jako gospodarze możemy być częścią wydarzenia, które od lat integruje środowisko HoReCa. MADE FOR Restaurant tworzą ludzie, którzy nie tylko obserwują zmiany zachodzące w gastronomii, ale sami je współtworzą – mówi Ewa Przystanowicz, Hotel General Manager. Cieszymy się, że tym razem spotkają się właśnie w Poznaniu, który coraz mocniej zaznacza swoją obecność na kulinarnej mapie Polski. Pyra z gzikiem, rogale świętomarcińskie czy szagówki poznańskie są rozpoznawalne w całym kraju. Nasz szef kuchni Jan Nawrocki regularnie sięga po lokalne produkty i smaki, czasem budując wokół nich całe danie, a czasem wykorzystując je jako element autorskich kompozycji. Podczas konferencji pójdziemy jednak o krok dalej i lunch dla naszych gości będzie inspirowany jego podróżami i kulinarnymi doświadczeniami z różnych stron świata.
Partnerem jesiennej edycji MADE FOR Restaurant jest miasto Poznań. Cieszymy się, że MADE FOR Restaurant zawita do Poznania, bo wydarzenie to wpisuje się w miejską strategię promocji kulinariów – mówi Jakub Pindych z Poznańskiej Lokalnej Organizacji Turystycznej. Jedzenie nie ma cyfrowego zamiennika i pozostaje wyjątkowym doświadczeniem. Poza wyglądem liczą się aromat, smak, temperatura i tekstura potraw. Tych wrażeń nie da się przenieść do sieci. Gastronomia to także kontekst miejsca, jego tożsamość i regionalność. Regionalna kuchnia to wyróżnik, który łatwo zapamiętać. Dlatego odwiedzając Poznań, chcemy spróbować pyry z gzikiem, rogala świętomarcińskiego czy kaczki. Lokalne specjalności stają się punktem wyjścia do dalszych kulinarnych poszukiwań, bo oferta gastronomiczna Poznania jest bogata i różnorodna.
BIG NEWS, czyli o tym, jak goście mogą pomóc restauratorowi rozwinąć jego biznes
Nawet najbardziej kreatywny właściciel nie uratuje biznesu, jeśli nie będzie wiedział, co, jak i gdzie ludzie lubią jeść i ile chcą za to płacić. Wszystko to i wiele więcej podane zostanie na tacy wraz z czwartą edycją raportu MRF oraz ARC Rynek i Opinia. To spojrzenie na gastronomię z dwóch stron stołu, przy którym siedzą razem goście i restauratorzy. To będą twarde liczby, które podlane zostaną esencjonalnym wywarem z opinii ekspertów.
Raport przedstawią w Poznaniu Monika Mościbrocka i Agata Tkaczyk z ARC Rynek i Opinia. Badaczki prześledzą nowe trendy i stare przyzwyczajenia. „Dojne krowy” i „czarne konie” zderzą z tym, co dawno wyszło z mody i powinno wyjść z karty. Sprawdzą, czy AI przejęło już gusta gości i podpowiada im, gdzie chodzić i co zamawiać, czy wciąż rządzi przywiązanie do lokalu, a na talerzu to, co już znamy. Rozpracują zaplecze i nowe technologie, odpowiedzą na pytanie, czy warto otwierać nowe lokale, które tak ochoczo kreują gastronomowie.
BIG TRUTH and GOSSIP: gdzie szukać konceptu na rentowność
Fakty, mity i patenty na trwały wzrost przedstawi na scenie MADE FOR Restaurant Magdalena Stanek (mytujemy.pl). Będzie to cała prawda o tym, z czego śmieje się internet, a co podziwiają goście, podkreślając instagramowość dań i wnętrza, jako największy atut restauracji. A czy może pomóc nostalgia za PRL? Jeśli restauratorzy i goście pamiętają prodiż i paprykarz, to być może tęsknota za dawnymi czasami potrafi stać się początkiem całego konceptu. Opowieści rodem z lat minionych przedstawi na bazie swojej książki dziennikarz i pisarz Łukasz Modelski. Natomiast Paweł Hanek (Grana, właściciel marki INKA) zaprosi – w zaskakującym wydaniu – na filiżankę kultowej kawy, która na polskim rynku obecna jest od 55 lat.
Czy umiemy w Polsce dobrze wydawać pieniądze na promocję gastronomii, na turystykę kulinarną, jak można to robić jeszcze lepiej? Z tymi pytaniami zderzą się uczestnicy panelu „Gwiazdki Michelin – projekt promocyjny na całą Polskę czy tylko dla wybranych?”. Olek Wandzel (Kukbuk) zaprosił do rozmowy Magdalenę Kurcz (Prezes Polskiej Organizacji Turystycznej), Damiana Kamińskiego (Steampunk, Wodna wieża), Sławka Kimaszewskiego (Mezalians, Fuego) oraz Martę Psurską (NOOKS).
Artur Przybylak (UNOX) zaprosił na jesieni 2026 około 40 TOP restauratorów do rodzimego miasta swojej firmy – do Padwy, dając im nową perspektywę spojrzenia na światową gastronomię przez pryzmat technologii, turystyki i integracji wiedzy. To, co dla mnie najważniejsze, to to, że restauratorzy poświęcili swój cenny czas na to, by mogli poznać UNOX od środka – podkreśla Artur Przybylak. Zapoznali się z corporate profile, zobaczyli demo naszych urządzeń i odwiedzili fabryki, w których je produkujemy. A do tego mieli okazję zjeść lunch, przygotowany przez szefów kuchni UNOX z wykorzystaniem naszych urządzeń. Mogli wszystkiego posmakować i doświadczyć na własne oczy. A dodatkowo podczas tych wyjazdów udało się nawiązać fantastyczne relacje, znacznie wykraczające poza dostawca-restaurator-klient. Poznaliśmy swoje historie, miałem okazję usłyszeć, jak ludzie zakładali swoje biznesy, jakie trudności i radości ich spotkały. Dzięki temu mam do nich jeszcze większy respekt i szacunek, nie jako dostawca, ale jako partner – i już w bezpośrednich kontaktach z niektórymi uczestnikami wyjazdów udało mi się rozwiązać ich problemy. Podczas konferencji pokażemy też film z tych podróży, by uczestnicy MFR mogli zobaczyć to, co ich koledzy przeżyli w Padwie.
BIG TECH oraz BIG AI
Gdy w nasze życie coraz śmielej zagląda AI, pytanie nie brzmi, czy korzystać ze sztucznej inteligencji, ale jak sprawić, by stała się nowym członkiem zespołu marketingowego. Na krótki wykład oraz warsztat na ten temat zaprosi doświadczony programista Mariusz Piórkowski (mojstolik.pl).
E-commerce na język gastro przełoży natomiast Michał Rak (Konesso) i podpowie, jak zagwarantować stabilny przychód w restauracji. Plan wystąpienia i warsztatu będzie opierał się na trzech filarach: dywersyfikacja oferty, wielokanałowe pozyskiwanie ruchu oraz LTV i lojalności.
W ramach szukania nowych opcji na zysk Adrianna Jałocha (GLOVO) opowie o tym, jak światowi liderzy zbudowali miliardy na delivery i które z ich strategii można wdrożyć w swojej restauracji, aby rosnąć zgodnie z planem w ciągu roku, dwóch i pięciu lat. Polski rynek delivery jest na etapie dynamicznego wzrostu. To dla restauratorów dobry moment, by czerpać ze sprawdzonych wzorców z bardziej dojrzałych rynków zagranicznych i wybierać rozwiązania, które najlepiej wpłyną na rentowność ich biznesu. Podczas MADE FOR Restaurant podzielimy się praktycznymi wskazówkami, jak przekuć rosnącą skalę dostaw w realny zysk dla restauracji – zapowiada Adriana Jałocha.
BIG AMERICAN DREAM możliwy nad Wisłą
Amerykańska gastronomia od lat wyznacza kierunki wzrostu i choć gonimy ją w szalonym tempie, to pojawia się szansa, aby uczyć się od najlepszych: od skalowania konceptów, franczyzy, delivery i automatyzacji, po wykorzystanie danych i nowych technologii. W 250. rocznicę powstania Stanów Zjednoczonych na scenie MADE FOR Restaurant dzięki współpracy z Departamentem Rolnictwa przy ambasadzie Stanów Zjednoczonych w Polsce ziści się BIG American Food Dream. Gość specjalny konferencji Carl Orsbourn opowie o tym, co najszybciej rosnący polski rynek gastro może wziąć dla siebie z rewolucji AI w amerykańskich restauracjach. To ekspert z ponad 20-letnim doświadczeniem w retailu i foodservice, specjalizuje się w AI, automatyzacji, danych, ghost kitchens, digital marketingu, a w swoim podcaście The Digital Restaurant analizuje między innymi, jak technologia przekłada się na wynik restauracji. Jeśli Mapa Generowania Zysku ma prowadzić przez Stany Zjednoczone, to wystarczy przyjechać do Poznania i posłuchać. A nawet usiąść z Carlem przy stole For Datingowym i bezpośrednio omówić temat.
BIG TRENDS i BIG CHANGE w służbie branży gastro
Na zysk restauratora może w lokalu pracować wszystko. Nawet to, co jeszcze przed chwilą miało trafić do czarnego worka. Tu właśnie jest miejsce na małe-wielkie zmiany. Andrzej Stangret (REFOOD) pokaże, jak odpady zamienić w oszczędności, porządek i wartość dla marki. Robert Padiasek (SCM i marka MONIN) przedstawi, jak w rytmie czterech pór roku budować zysk z systemowym modelem menu, który pracuje na wynik przez cały rok. O słodko-słonym zysku ze śniadania w 2026 roku mówić będzie Katarzyna Noga (Kruszwica), a Rafał Soroczyński (Chefs Culinar) opowie o tym, jak rozwiązania convenience przekładają się na poprawę rentowności. Bartosz Griese (mysite.ai) pokaże, jak tworzyć posty, czarując we współpracy z AI. Formuła tych spotkań – fast lecture i mini lecture – gładko przeprowadzi uczestników od tego, na czym dziś tracą lub czego nie zauważają, do tego, co jutro może zacząć pracować na ich wynik.
BIG DREAM EVENTS – LET'S PARTY vol. 2 – ART DINING
Jeśli kwietniowa edycja w Katowicach była zaproszeniem do podejmowania odważnych decyzji i zawierania przełomowych kontraktów w duchu BIG DEAL, to jesienne spotkanie w Poznaniu stanie się przestrzenią do spojrzenia na gastronomię z szerszej perspektywy – mówi autorka formatu ART DINING Ola Gerlach, food stylistka i designerka. Jesienna odsłona będzie zaproszeniem do eksperymentowania, przekraczania utartych schematów i poszukiwania nowych sposobów budowania relacji z gośćmi. Hasło BIG PICTURE zachęca do budowania nowych modeli biznesowych i wydarzeń, które wykraczają poza tradycyjnie rozumianą gastronomię. Przyszłość gastronomii to doświadczenie. ART DINING pokaże, że spektakularne wydarzenia nie wymagają ogromnych budżetów. Wymagają odwagi, pomysłu i umiejętności opowiadania historii, by zwykłą kolację zamienić w doświadczenie, które na długo pozostanie w pamięci gości.
Podczas tegorocznej edycji zaproszeni szefowie kuchni i barmani zaprezentują autorskie dania i koktajle, które staną się punktem wyjścia do stworzenia sześciu kulinarnych mikroświatów – eventów. Każda prezentacja będzie osobnym wydarzeniem, łączącym smak, scenografię, ruch i interakcję z publicznością. Za kulinarnymi sterami staną: Jerzy Kurzela (strona.), Dominik Narloch (Zen On), Robert Sowa (N31, na zaproszenie UNOX), Teofilos Vafilis (MEZE by Teo Vafidis & Sons, na zaproszenie UNOX), Dawid Łagowski (The Time, na zaproszenie Działu Rolnego Ambasady Stanów Zjednoczonych), Rafał Falkiewicz (Słoń, na zaproszenie Acqua Panna, S. Pellegrino) i Bartosz Stasiak (Masło, Mitte, Szum). Dołączą do nich barmani, którzy zaprezentują autorski pairing: Oskar Brożyna (Sip Easy Cocktail Bar, Chopin Vodka), Artur Chraplewski (Ulotnie Bar & Street Art, Chopin Vodka), Bartosz Szymański (LOLA Chinese Extravaganza, Chopin Vodka), Borys Kamiński (Hotel Barczyzna, na zaproszenie Ambasady Stanów Zjednoczonych) oraz sommelier Dawid Kurlus (Maremma, Vininova). O wzornictwo wokół stołu zadba Edyta Kordaszewska (Gerlach).
BIG STRATEGY, czyli jak skalować biznes w drodze ku rentowności
Jedna dobrze działająca restauracja może być sukcesem, ale aby poczuć biznesowe bezpieczeństwo, trzeba iść dalej. Tymczasem kolejne wymagają już biznesowego kunsztu, zdecydowanie czegoś więcej niż powielenia szyldu i menu. Jak zbudować gastronomiczny holding i przejść od restauracji do organizacji, która potrafi rosnąć – o tym dyskutować będą uczestnicy panelu organizowanego z inicjatywy Winterhalter Polska.
Polska gastronomia dojrzewa. Coraz więcej restauratorów dochodzi do momentu, w którym sukces nie kończy się na jednym lokalu, ale na pytaniu, jak powtórzyć go w drugiej, piątej czy dziesiątej lokalizacji – zauważa Marcin Wajda z Winterhalter. Zarządzanie pojedynczą restauracją różni się od budowania organizacji z pełnymi procesami, technologią i ludźmi pracującymi według określonych standardów. Zanim zaczniemy multiplikować koncept, musimy mieć pewność, że został dobrze zaprojektowany i sprawdzony w praktyce. Dotyczy to w dużej mierze zaplecza kuchennego, które powinno działać optymalnie, jednocześnie uwzględniając pewien margines elastyczności.
Rozmowę poprowadzi Paweł Kałużny (Gett Hospitality), a wezmą w niej udział doświadczeni przedsiębiorcy z kilkoma restauracjami na koncie: Jarosław Figiel (Rydla 52), Joanna Sobczyk (Winterhalter), Michael Motz (Full House Group), Jan Poniński (sieć Weranda) oraz Wojciech Pyskło (Zagrodnicza, Parle Patisserie, LORO, Winogratka).
Bycie skutecznym restauratorem to nie tylko biznesowy spryt i pracowitość, to też BIG RESPONSIBILITY za firmę, pracowników, rodzinę i za siebie. Od tego jest znajomość prawa, które zmienia się, utrudniając rozwój. Tym problemem i zagrożeniem zajmie się Bartłomiej Małkiewicz (kancelaria Sołtysiński Kawecki & Szlęzak).
Kazik Surała (Visa) wprowadzi uczestników konferencji w nowy świat – BIG CUSTOMER POTENCIAL. Podpowie, jak odkryć potencjał wzrostu dzięki analizie rzeczywistych zachowań gości i jak rozumieć lokalną konsumpcję w Quick Service Restaurant, DINING i TRAVEL. Te dane są na wyciągnięcie ręki.
Podczas tego spotkania eksperci nie będą zamiatać problemów pod dywan. Tomasz Zubek, dyrektor handlowy Vininova, poprowadzi rozmowę wokół BIG WINE STRATEGY, ale skieruje swoich gości w rejon niewygodnych tematów o presji excela, gości i ambicji. Ile kosztuje restaurację wino, którego nikt nie zamawia? I co traci lokal, gdy jego karta wygląda jak dziesiątki innych? Łatwo zakochać się we własnych wyborach, ale równie łatwo pójść na skróty i ułożyć przewidywalną selekcję. O tym porozmawiam z Mikołajem Jędrzejakiem ze Szkła w Poznaniu, Andrzejem Plagą z True w Gdańsku i Adamem Dałkiem z Między Mostami we Wrocławiu. Każdy z nich pracuje z innymi gośćmi i inną kuchnią. Porozmawiamy o tym, czym kierują się przy układaniu karty, kiedy stawiają na własne przekonania, a kiedy słuchają liczb. I jak w codziennej pracy łączą miłość do wina z biznesem – zapowiada Tomasz Zubek.
Krążą legendy o tym, że kawa jako BIG PRODUCT potrafi zrobić dobry wynik w lokalu. Jak to się udaje? O tym mówić będą Maurycy Chodorowski i Jiri Jandak (Le Patio Polska, autoryzowany dystrybutor illy). Trzy modele zysku na bazie kawy przedstawią na przykładach strategii przyjętych przez troje restauratorów: Livio Marino (Marino Bistrot), Zbigniewa Piskorskiego (Piekarnia Natura) i Darię Kutene (Petit Paris).
Będziemy o kawie rozmawiać z naszymi partnerami, z którymi łączy nas coś więcej niż tylko relacja biznesowa – zapowiadają Maurycy Chodorowski i Jiri Jandak. Pan Livio Marino podaje kawę w swoim bistro z pietyzmem, godnością i włoską klasą. Petit Paris to miejsce, gdzie wszystko kręci się wokół Francji, a jego właściciele, polsko-francuskie małżeństwo, serwują kawę m.in. do niezobowiązującego lunchu z przyjaciółmi czy do biznesowego mityngu. I tradycjonalista Zbigniew Piskorski, właściciel Piekarni Natura, orędownik naturalnych produktów, który wierzy, że najlepszy smak pochodzi z prostoty i jakości surowców. Wszyscy oni wpisują się w filozofię illy i składają się na BIG PICTURE tego, jaką rolę w lokalu może pełnić kawa, okraszona niestety w Polsce diaboliczną marżą. We Włoszech wciąż możemy wypić kawę espresso za 1 czy za 1,5 euro, w Polsce to jest nawet 4 euro – zauważa Maurycy Chodorowski. Jiri Jandak dodaje, że jeśli właściciel lokalu chce osiągnąć rentowność, to musi sprzedawać to, do czego goście będą wracać. A oni będą wracać, gdy będziemy mieć smaczną kawę, dobrze przygotowaną przez przeszkolony personel i na właściwym, dobrze wyregulowanym sprzęcie.
Tę intensywną część konferencji zakończy podwieczorek kreatywny, który przygotuje szef kuchni Jan Nawrocki (ANDERSIA HOTEL & SPA POZNAŃ, a member of Radisson Individuals) wraz ze swoim zespołem. Zabierze gości konferencji w podróż z Poznania przez Budapeszt do Monako, by zaprezentować kuchnię doświadczeń i regionów.
MADE TANK – jedyne w swoim rodzaju gastronomiczne show
Tu rekomendowane rozwiązania i produkty z prezentacji prowadzonej przez Beatę Jaworską (MADE FOR Restaurant) trafiają prosto pod surowy osąd branży. To mogą być kamienie milowe na ścieżce wzrostu i generowania pieniędzy. Nad użytecznością danego rozwiązania będą głosować uczestnicy MADE FOR Restaurant w BUSINESS QUIZIE na żywo.
FOR DATING – BRAINSTORMING PRZY OKRĄGŁYCH STOŁACH
Eskalacja networkingu to autorski koncept – For Dating. Przy 10 stołach liderzy, ich goście i uczestnicy konferencji będą szukać optymalnych rozwiązań, odnosząc się do różnych problemów branży gastro. Rozwiązania mają prowadzić wprost do trwałego wzrostu, a liderzy poszczególnych stołów zaprezentują je na forum konferencji.
O ekosystemie technologicznym, który może być silnikiem rentowności restauracji i upolować zysk, dyskutować będą: Grzegorz Kożuchowski (GoPOS) wraz z Pawłem Janowskim (Noho Investment) i Gracjanem Skobelskim (Tygryz, Tygryz Jeżyce).
Carl Orsbourn w rozmowie z Katarzyną Piecychną (Ambasada Stanów Zjednoczonych), Przemysławem Konieczyńskim (Highline Warsaw) i Marcinem Smoczyńskim (Fromażeria, Affina) powróci do tematu, czego polska gastronomia może nauczyć się od amerykańskiej w zakresie wykorzystywania AI.
Rozmowa o NEW WAY profit, proxy w nowoczesnym menu i o tym, jak odzyskać wartość rachunku gościa, który rezygnuje z alkoholu, zdominuje debatę poprowadzoną przez Jakuba Marca (Good Time Charlie) oraz jego gości Jakuba Uniszewskiego (Fiu Fiu Bistro Kraków) i Mikołaja Jędrzejaka (SZKŁO natural wine bar).
O tym, gdzie w digitalizacji restauracji kończy się szaleństwo, a zaczyna optymalizacja, rozmawiać będą Eryk Jóźwiak (Winterhalter), Wojciech Biały (House of hot pot & BBQ) i Maciej Rosochowaty (Pakamera).
Przy kolejnym stole zasiądą: Jakub Pindych (PLOT) oraz pracujący z nim na co dzień: Jakub Pietraszak (Marino Bistrot), Wiktoria Celm (Papavero) i Maria Przybylska (Winestone, Mercure Hotel Poznań), by rozmawiać o tym, jak organizacja turystyczna może pomóc w marketingowych celach.
Bartosz Griese (mysite.ai) zgłębiać będzie temat, jak AI w restauracji może zapewnić przestrzenie wzrostu. Do rozmowy zaprosił Rafaela Anatola (Romans, Ludowa, Twoja. Wina).
Temat BIG CONTROL – HR, nieprawidłowości, komunikacja wewnętrzna, pojawi się w rozmowie Moniki Kantowicz-Gdańskiej. Doświadczeniami podzielą się Alina Wiśniewska (Kavoshe) oraz Anna Walczyk (Kyokai Sushi Bar).
5 szczegółowych zasad, jak zbudować bezbłędny koncept gastronomiczny, zbiorą podczas brainstromingu: Paweł Tatara (Monka), Wojciech Nowak (Znamy się) oraz Kornelia Morman (Pluto) i Iza Szelagowska (Lola).
Na pytanie, czy warto zapraszać influencerów do restauracji, odpowiedzą natomiast Justyna i Daniel Hof (Eintopf.pl), Katarzyna Meger-Dziechciarz (Sango – Agencja Marketingowa) i Natalia Kmieciak (Smaki Warte Poznania).
BIG FINAL: BIG CATERING OWNERS
Po raz pierwszy na scenie MADE FOR Restaurant stanie TOP 10 Właścicieli Firm Cateringowych. BIG PICTURE polskiej gastronomii nie byłby pełen bez tych, którzy podczas jednego wydarzenia potrafią nakarmić w sposób zaskakujący, sprawny i pełen wyjątkowych doznań setki, a nawet tysiące gości. Tu restauracyjne doświadczenia zderzają się ze skalą, logistyką, organizacją i precyzją, w której wszystko musi zagrać w tym samym miejscu i czasie. Catering to dziś niezwykle ważny segment gastrobiznesu, ze swoim tempem, wyzwaniami i ogromnym potencjałem wzrostu.
AFTER PARTY
Ożywione konferencyjne dyskusje od stołów For Dating i z kuluarów na koniec dnia przeniosą się na AFTER PARTY w restauracji Maremma. Wszak najlepsze pomysły, nowe współprace i biznesowe kontakty mają to do siebie, że często pojawiają się po oficjalnej części wydarzenia, przy wspaniałym poczęstunku i największej karcie win/etykiet, z której słynie właściciel restauracji – firma Vininova. Właśnie tam, zupełnie niespodziewanie może pojawić się kolejny BIG DEAL.
WARSZTATY
Obok głównej sceny konferencyjnej swoje miejsce mieć będą warsztaty dla zainteresowanych pogłębieniem wiedzy z paneli i wykładów. Będzie więc o tym, jak za pomocą algorytmu, promocji i pozycjonowania wycisnąć marketingowe i sprzedażowe 100%, co zrobić z butelką wina, której nikt nie kupił, i jak analizować utracone korzyści i zysk na winie oraz jak zbudować takie menu, które będzie przez cały rok pracować na wynik restauracji. Uczestnicy warsztatów dowiedzą się także, jak znaleźć i ograniczyć ukryte koszty operacyjne restauracji i jak na język gastro przełożyć język e-commerce.
Co zrobić, gdy marża znika na zapleczu? Jak znaleźć i ograniczyć ukryte koszty operacyjne restauracji i jak to wszystko policzyć? O tym opowie Robert Tokarz (Procter&Gamble Professional).
Warsztat o tym, jak zdobyć klienta premium, którego stać na więcej, poprowadzi Paweł Majek (Visa). Klient premium to nie tylko osoba o wyższych dochodach. To przede wszystkim klient, który oczekuje wyjątkowych doświadczeń, wygody, personalizacji i jakości obsługi na każdym etapie kontaktu z marką. Podczas warsztatu pokażę, jak zmieniają się potrzeby tej grupy, jakie rozwiązania i benefity faktycznie budują lojalność oraz w jaki sposób restauracje mogą skutecznie przyciągać i utrzymywać najbardziej wartościowych gości. Porozmawiamy również o trendach, które już dziś kształtują segment premium i wpływają na decyzje zakupowe klientów gotowych płacić więcej za wyjątkową wartość – zapowiada Paweł Majek.
WARUNKI UCZESTNICTWA W KONFERENCJI
Dla właścicieli i pracowników lokali gastronomicznych i firm cateringowych, hoteli oraz akredytowanych mediów udział jest bezpłatny – obowiązuje wcześniejsza REJESTRACJA.
Dla producentów i dostawców dla branży HORECA wydarzenie jest biletowane.
Liczba miejsc ograniczona – ZAPISZ SIĘ JUŻ TERAZ!
O MADE FOR Restaurant
To konferencja, którą sami restauratorzy określają jako najbardziej opiniotwórcze wydarzenie branży gastronomicznej w Polsce. Obok właścicieli restauracji, szefów kuchni, hotelarzy, cateringowców, ekspertów i praktyków, pojawiają się tu także najważniejsi partnerzy branży HoReCa – producenci, dostawcy i firmy rozwijające restauracyjny biznes. Wydarzenia odbywają się co pół roku w kluczowych miastach kraju i każdorazowo koncentrują się na innym wyzwaniu stojącym przed ludźmi, którzy na co dzień tworzą polską gastronomię. To przestrzeń wymiany wiedzy, inspiracji, doświadczeń i kontaktów, która wzmacnia ambicję i nowoczesność polskiej gastronomii.
Partnerami wydarzenia są:
Organizator: MADE FOR Restaurant
Partnerem jest: Miasto Poznań
Partner Organizacyjny i Hospitality: ANDERSIA HOTEL & SPA POZNAŃ, a member of Radisson Individuals
Partner Narodowy: Dział Rolny Ambasady Stanów Zjednoczonych
Partnerem After Party jest: Restauracja Maremma
Partnerami Strategicznymi są: Winterhalter, Vininova, UNOX, Le Patio Polska - autoryzowany dystrybutor illy, VISA, GLOVO
Biznesowymi: Polska Organizacja Turystyczna, SCM i marka MONIN, Chefs Culinar, MASPEX, Acqua Panna, S. Pellegrino, MojStolik.pl, Chopin Vodka, Kruszwica, GoPOS, Procter&Gamble Professional, REFOOD, firma GRANA, właściciel marki INKA, Gerlach, Konesso, mysite.ai, WarkGroup, GoodTimeCharlie, vamospay
Komunikacyjnymi: Forbes Polska, Kukbuk, Mytujemy, In Your Pocket, Magazyn “Restauracja”, Raport Restauratora, Przegląd Gastronomiczny, Magazyn Szef Kuchni, Poradnik Restauratora, Food&Friends, Horecaline, Papaja.pl, Smazymy.com, Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego, VisitPoznan, Szlak Kulinarny Centrum Gdyni, VisitOpolskie, Szlak Kulinarny Opolski Bifyj, "Smaki Gdańska" by Visit Gdansk
Konferencja MADE FOR Restaurant, BIG PICTURE.
Termin: 17 listopada 2026 r.
Miejsce konferencji: ANDERSIA HOTEL & SPA POZNAŃ, a member of Radisson Individuals
Strona: https://madeforrestaurant.pl/madeforrestaurant-poznan-2026/